Melanzane gratinate

Ebbene si, ancora melanzane!
Ingredienti:

• 1 melanzana lunga
• pomodorini
• prezzemolo
• aglio (facoltativo)
• olio
• sale e pepe
• formaggio da grattuggiare
• pan grattato

Tagliate la melanzana a dischi (0,5 - 1 cm di spessore) eliminando la parte superiore dove c'è il picciolo.
Salate ogni fetta e aspettate che faccia uscire l'acqua, poi asciugatele una ad una e disponetele su una teglia foderata di carta da forno.
Preparate in una ciotola i pomodorini tagliati a piccoli pezzi (magari eliminando i semi), il prezzemolo tritato finemente con il coltello (io ho usato quello che ho fatto crescere in un vaso sul balcone), l'aglio schiacciato, il formaggio grattuggiato, il pan grattato e poi aggiustare di sale e pepe. Se risulta essere un composto non molto compatto, aggiugete un po' d'olio.

Distribuite un po' d'olio sui dischi di melanzana e poi aggiungere il composto preparato precedentemente con i pomodorini.
Infornare a 180°C finchè non si forma una bella crosticina dorata in superficie.

Veramente buone!